Pomidory, lato 2022

     Moje wysiewy: średni koktajlowy Tigerella i Black Ball,
oba smaczne słodkie, żółty bez nazwy kupiony w Biedronce do pobrania nasion, jest bardzo smaczny, słodziutki, wszystkie trzy odmiany nie są kwaśne. Tigerella nie dojrzewa do końca, przy szypułce jest zielona i dlatego też ma twardy zielony głąbek do wyplucia ;)

zielone (Bycze Serca), niestety,były zbyt ciężkie i całą kiścią postanowiły oderwać się od macierzy, teraz dojrzewają w warunkach kuchennych

ten żółty naprawdę jest wielki :D

i wybryk natury,
miał być wielki, ogromny pomidor typu Bycze Sercem lecz jako jedyny bardzo duży krzak, w celach doświadczalnych, został posadzony do 20litrowej donicy i wystawiony na bardzo nasłoneczniony balkon, niestety eksperyment nieudany, owoce to miniaturki :)

Klitoria ternateńska - Butterfly Pea (Clitoria ternatea)

            Klitoria ternateńska to pnącze osiągające długość do 6 metrów, znana jako groszek motylkowy, wieloletnia roślina zielna z rodziny Fabaceae.
            W ostatnim czasie cieszy się dużym zainteresowaniem, ponieważ ma potencjalne zastosowania zarówno we współczesnej medycynie i rolnictwie, jak i jako źródło naturalnych barwników spożywczych i przeciwutleniaczy. C. ternatea była od dawna uprawiana jako roślina pastewna. 

 

     Kulinarnie do przygotowywania potraw i napojów, można użyć korzeni, listków, strąków i kwiatów, które rozsławiły tę roślinę. 
Dzięki wysokiej zawartości flawonoidów (antocyjanów) są stosowane jako barwnik i są szeroko wykorzystywane w wielu narodowych kuchniach.
    W Malezji ich ekstrakt jest wykorzystywany w produkcji kleistego ryżu o nazwie kerab.
W Birmie kwiaty zawija się w cieście i smaży,
w Tajlandii wytwarza się z nich niebieski syrop znany nam jako dok anchan.
W Australii możecie kupić Ink Gin, jego jasno-niebieski kolor powstaje w wyniku infuzji kwiatów.

    W Europie ręcznie zbierane i suszone kwiaty są używane do przygotowania niebieskiej herbaty. Ma ona magiczną moc. Po zalaniu gorącą wodą otrzymamy napój koloru niebieskiego przechodzący w turkusowy, dodając kilka kropli cytryny uzyskamy kolor fioletowy, za to duża ilość cytryny sprawi, że woda będzie w kolorze różowym.

    W medycynie tradycyjnej szeroko stosowana jako suplement wzmacniający funkcje poznawcze i łagodzący objawy licznych dolegliwości, w tym gorączki, zapalenia, bólu i cukrzycy.  
   
Ze względu na zawartość triterpenoidów, glikozydów flawonowych, antocyjanów, steroidów i innych substancji, niebieska herbata ma właściwości nootropowe, antystresowe, przeciwlękowe, przeciwdepresyjne, przeciwdrgawkowe i uspokajające.
    Dlatego pomaga mózgowi w naturalny sposób kontrolować funkcje umysłowe i fizyczne, łagodzi poczucie lęku, napięcie i drżenie, działa jako stabilizator nastroju, zapobiega napadom padaczkowym, uspokaja i relaksuje. Jest również stosowany w leczeniu bezsenności i łagodzeniu chronicznego zmęczenia.

Niebieska herbata dobrze sprawdza się w przypadkach przewlekłego zapalenia oskrzeli, kaszlu i przeziębienia, pozytywnie wpływa na wydalanie (jako diuretyk )oraz na układ trawienny. Medycyna indyjska zaleca jej stosowanie, na przykład, przy nadkwasowości przewodu pokarmowego lub zaparciach. Posiada właściwości hemostatyczne. Może być stosowana do zatrzymywania krwawienia, jest dobrym środkiem do oczyszczania krwi lub detoksykacji.

Na uwagę zasługuje jej działanie przeciwzapalne, zdolność spowalniania naturalnego starzenia się komórek oraz, między innymi, wspomaga witalność skóry i włosów. Kwiaty klitorii z powodzeniem mogą być stosowane w leczeniu trądziku, w dawnych czasach dobrze sprawdzały się w leczeniu krost. Ludzie cierpiący na artretyzm na pewno docenią ulgę, jaką przynoszą w bólu stawów.

Niektóre badania dostrzegają potencjał niebieskiej herbaty w zapobieganiu i leczeniu chorób wątroby. Dzięki swojej zdolności do hamowania przyswajania glukozy z potraw, dobrze sprawdza się u diabetyków.

Portulaka przepisy

 

Letnia sałatka z portulaki

 

1 duży ogórek (obrany z pestek, pokrojony wzdłuż na 4 kawałki i posiekany)
1 średni pomidor (posiekany);
½ szklanki (120 g) umytej portulaki (łodygi usunięte i posiekane; około garść);
1 jalapeño (posiekane i posiekane);
2 do 3 łyżek (30 do 45 ml) soku z cytryny (świeżego)
Sól i pieprz do smaku).

Na około cztery porcje.

 

Połącz składniki w dużej misce. Dodaj wszystkie stałe składniki i rękoma lub szczypcami wymieszaj wszystko, aby równomiernie je rozprowadzić. Skrop dwiema lub trzema łyżkami stołowymi (30 do 45 ml) soku z cytryny i ponownie wrzuć sałatkę, aby rozprowadzić sok.

 

 

Dopraw sałatkę do smaku. Stopniowo posypać solą, wymieszać sałatkę i smakować po każdym dodaniu soli. Aby uzyskać więcej smaku, dodaj sproszkowany czosnek lub zmielony czarny pieprz. Dodaj więcej soku z cytryny, jeśli chcesz, aby był bardziej kwaśny.

Chłodnik z portulaki i ogórka

 

2½ szklanki (590 g) ogórka (obranego i pokrojonego w plastry; około trzech ogórków)
1 zielony pomidor (w plasterkach);
1 średni szczypiorek (nowy);
3 ząbki czosnku (nowe i (obrane);
½ szklanki (120 g) umytej portulaki (liście i końcówki)
½ długiej papryczki chili;
¾ szklanki (180 ml) jogurtu greckiego;
2 łyżeczki (10 ml) octu wiśniowego;
½ łyżeczki (2,5 g) cukru;
Sól dla smaku);
½ czerstwego podpłomyka połamanego na kawałki;
2 łyżki (30 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Na około dwie porcje.

 

1. Zmiksuj składniki w blenderze lub robocie kuchennym . Pulsuj je, aż mieszanina będzie bardzo gładka i spójna. Dodaj więcej czosnku, aby uzyskać mocniejszy smak lub dodaj orzeźwiającego akcentu, dodając gałązki mięty. 
    
    
2. W razie potrzeby rozcieńczyć mieszaninę. Ten przepis daje stosunkowo gęstą zupę. Jeśli wolisz bardziej rozcieńczony, dodawaj po trochu wody, gdy mikstura jest jeszcze w blenderze. Zakryj, pulsuj i kontynuuj dodawanie wody, aż uzyskasz pożądaną^. 
   By była bardziej sycąca i kremowa, dodaj jogurt. Dodawaj po trochu i mieszaj w blenderze, aby zmiksować nowy składnik.
3. Zupę podawać na zimno. Przenieś go do misek lub pojemnika do przechowywania. Schłodź w lodówce i podawaj, gdy ostygnie. Zupa może trwać do trzech lub czterech dni, jeśli jest przechowywana w zamkniętym pojemniku.
    
   W razie potrzeby dodaj sól, cukier i inne składniki, aby uzyskać preferowany smak.
    
    
   Smażona portulaka
   
   Przygotuj mąkę pszenną, jajka i bułkę tartą. Napełnij trzy średnie miski lub płytkie naczynia umiarkowaną ilością każdej z nich. Miski powinny zawierać tylko jeden ze składników. Ubijaj jajka widelcem, aż będą dobrze wymieszane.
   

   Jeśli podczas smażenia portulaki wyczerpie się jakiś składnik, dodaj trochę więcej.
   

   Czystymi rękami lub szczypcami weź czystą łodygę portulaki i obtocz ją mąką. Następnie zanurz go całkowicie w jajkach, pozwalając, aby nadmiar spłynął z powrotem do miski i przenieś go do bułki tartej, aby całkowicie ją przykryła. Powtórz ten proces ze wszystkimi łodygami. Smaż pojedynczo lub pozwól im smażyć się razem.
           Umieść patelnię na średnim ogniu i przykryj spód warstwą oliwy z oliwek. Przenieś roślinę na patelnię, gdy jest gorąca i smaż przez około pięć minut lub do momentu, gdy się zarumienią. Obróć, aby równomiernie usmażyć obie strony.
   
   

Portulaka- roślina nieznana, wszędobylski chwast i roślina lecznicza

Portulaka, surowa 

W 43g produktu:

kalorie - 9 kcal
węglowodany - 1,5 grama
białko 0,9 g
tłuszcz 0,2 g  

           Jest to dzika roślina, uważana nawet za chwast. Pochodzi z Azji, gdzie od tysiącleci jest używana ze względu na właściwości lecznicze i spożywcze.
          Portulaka jest bogatym źródłem kwasów omega-3, ma uznane zastosowanie w leczeniu problemów sercowo-naczyniowych, gdyż działa na utrzymanie równowagi całkowitego cholesterolu.
             W 100 g portulaki znajdziemy aż 350 mg kwasu linolowego (omega-3).
Roślina ta jest również bogata w witaminy A, B i C oraz sole mineralne, wykazujące właściwości moczopędne, oczyszczające, przeciwbólowe, przeciwglikemiczne i przeciwkrwotoczne. 

           W medycynie ludowej portulaka stosowana jest również w leczeniu wymiotów, biegunek oraz w walce z hemoroidami. Jego plaster ze świeżych liści jest bardzo przydatny w łagodzeniu ukąszeń owadów, a także w walce z trądzikiem, ze względu na jego działanie przeciwzapalne i oczyszczające miejscowo.

Właściwości: moczopędne, zmiękczające, przeciwzapalne, przeczyszczające i przeciwzapalne.

Wskazania: Sok z liści działa zmiękczająco i regenerująco, stosowany miejscowo na stany zapalne, oparzenia, egzemy i wypadanie włosów.

Portulaka jest skutecznym lekarstwem na schorzenia wątroby, pęcherza moczowego i nerek.

      Wykazuje dobre wyniki przeciwko szkorbutowi. Gotowanie ma działanie moczopędne i zwiększa wydzielanie mleka.Stłuczone łodygi i liście nałożone na oparzenia łagodzą ból. Stosowane na rany ułatwiają gojenie.

Składniki aktywne: kwas szczawiowy, sole potasu (azotan, chlor i siarczan) (1% w roślinie świeżej i 70% w roślinie suchej), pochodne katecholamin (noradrenalina, DOPA i dopamina w wysokich stężeniach), kwasy omega 3.

Właściwości lecznicze: moczopędne, przeczyszczające, odrobaczające, przeciwszkorbutowe, udrażniające, żółciopędne, oczyszczające, zmiękczające, przeciwzapalne, przeciwgorączkowe i przeciwbakteryjne.

 

     

 

Sałatka z kalafiora

1 kalafior
1/3 ogórka
2 plastry szynki
1 jajko na twardo
2 łyżki majonezu
trochę soli i pieprzu
do gotowania: odpowiednia ilość wody, soli trochę octu

 

Pokrój ogórek na małe kawałki, dodaj sól, odstaw na 15 minut i odciśnij dłonią z powstałej wody.
Pokrój szynkę w paski. Obierz ugotowane jajko.
Podziel kalafiora na małe pęczki, wlej wodę do garnka i zagotuj. Dodaj kalafior, sól i *ocet i gotuj na średnim ogniu przez około 15 minut, aż kalafior zmięknie.
Przełóż do miski, dodaj jajko na twardo i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
Dodaj ogórek, szynkę i przypraw solą i pieprzem.

*Kalafior gotuje się z octem, aby zapobiec przebarwieniom. Ponadto po ugotowaniu będzie miał wilgotną konsystencję.

Sos z liści perilli

 https://macaro-ni.jp/111607

Chrupiące słone ogórki z tuńczykiem

2 japońskie ogórki (można zastąpić ogórkami sałatkowymi)
80g odsączonego z oleju tuńczyka
2 łyżeczki majonezu
2 łyżeczki sosu ostrygowego
2 łyżki prażonego białego sezamu
1/3 łyżeczki soli  

 

        Usuń końcówki z ogórka i podziel na 3 równe części.
Każdy kawałek pokrój wzdłuż na cienkie plastry o szerokości 5mm i pokrój go na małe kawałki o tej samej szerokości.
Posyp solą i odstaw na 10 minut. 
        Połącz majonez, sos ostrygowy, sezam w misce, dodaj odsączonego tuńczyka.
Mocno odciśnij dłońmi ogórka z nadmiaru wody i dodaj do miski.