Rodzaje Dashi

Bulion Dashi

3 litry wody20 g kombu100 mililitrów wody80 g płatków bonito
      Płat wodorostów wkładam do garnka z zimną wodą na 1h 30 minut (latem 30 minut) i doprowadzam do stanu kiedy woda już prawie zaczyna wrzeć.
Szybciutko wyjmuję wodorosty, wlewam 1/4 szklanki wody i dosypuję płatki bonito, jak woda zawrze, wyłączam gaz i czekam aż wszystkie płatki opadną na dno. Biorę gęste sitko i przecedzam nasz gotowy bulion :-)

Niban Dashi - mocniejszy wywar Dashi 

pozostałe z gotowania wodorosty i płatki zalać 1 i 1/2 l wody, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut

Shojin Dashi - dashi wegetariańskie

150g suszone grzybki shitake3,6l wody30g kombu

Do 1,8 litra zimnej wody dodać shiitake i odstawić na 8 do 12 godzin. 

Pozostałe 1,8 litra wody podgrzać do 60 °C i dodać kombu. 

Gotować przez godzinę. 

 Przesadzić przez sitko i gotowe!

Okonomiyaki - japońska pizza :-)

 tutaj dokładny bardzo przepis :-)

pierwsza próba i pierwszy placek :-)

szybciuteńko na surową stronę delikatnie przyklejam cieniuteńkie plasterki boczku

i szybko smaruję pizzę sosem Okonomi, dekoruję majonezem i posypuję płatkami katsuobushi z tuńczyka bonito :-)

i teraz można podziwiać niesamowite zjawisko  gdy płatki zaczynają swój subtelny taniec, i wyginają się we wszystkie strony  podczas konsumpcji :-)

takich pizz zrobiłam 4 sztuki i były przepyszne :-)

Wiosennie tak jakby

Duuuże buraczki

roszponka

 po przymrozkach ślimaki rzuciły się zerzarły mają Pak-choi :-(

obszerna donica, a w niej moja kompozycja z wykopanych, z pod płotu, bujnych chwastów :-)

miętka

i różne oregano

zebrałam siewki bzowe  spod bzu

takie ładne bardzo podobne do niezapominajek

a to niezapominajki, jakby ktoś zapomniał ;-)

mchu kilka rodzajów tylko, że zimno się na trawie leży

no i jabłka z sadu

papryki, jeszcze w chałupie siedzą moje maleństwa, chyba zbyt zimno jeszcze

no wiem, wiem, głupie, kieliszek

a jaki czysty :-)

Tony Bennett, Lady Gaga - But Beautiful

Japońska sałatka z ogórków

1 długi ogórek sałatkowy ze skórką
1/2 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki cukru

2 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżeczki octu ryżowego

1 łyżeczka białego sezamu 

       Ogórek pokroić najcieniej jak się da (w pośpiechu pokroiłam potwornie grubo, bo Tonkatsu czekały) wymieszać z solą i zostawić w tym stanie na 5 minut.
Po tym czasie, na sicie, ogórki wypłukać z soli i odcisnąć z nich nadmiar wody.
W małej misce zmieszać ocet ryżowy, cukier i sos sojowy razem, aż cukier się rozpuści.
Dodać mieszaninę octową i sezam do przygotowanych ogórków i dobrze wymieszać.

                                                                                                                                Itadakimasu

CGI Animated Short Film HD: "Waltz Duet Short Film" by Supamonks Studio

A jajaj! Już maj!

Wreszcie pogoda, chociaż wieje i zimnawo, ale nic to, słoneczko przygrzewa, roślinki rosną, chwastami, raczej chwastkami, zarasta!
I tak od 3 dni po 5 godzin dziennie spędzam na pracach ziemnych, najgorsze, że nic nie widać z tej całej roboty :-( eeeh!

Noo, ale rurka stoi, 

truskawki posadzone, i nawadnianie (butelka w rurce wewnętrznej) działa :-)

       Dzisiaj ze stosu cegieł, płyt chodnikowych i trylinek wygrzebałam i przytaszczyłam śmieszne duże "cegły" z otworem, może to jest cóś na przewody kominowe, no nie wim!
Ważne, że nadaje się do ogrodu :-)
   Oskrobałam z ziemi i błota, wymyłam, wypucowałam, odczyściłam papierem ściernym i wkopałam na grządce, potem chyc kwiotki i gotowe! :-)

Co chwilę ktoś przychodził i w zdziwieniu dopytywał: 

- Wszystkie kwiaty białe?!!!" 

-Tak, białe! - padała moja odpowiedź :-)

ot tak sobie wymyśliłam, że chcę jednobarwny kwietniczek, i
 najchętniej całą grządkę kwiatową bym zaprojektowała w bieli,
a tam taki jest miszmasz, że głowa boli :-(

wypatrzyłam na targu bardzo ładne bielutkie bratki, reszta białych miała duże środeczki i bordowe lub fioletowe, te jedyne były takie zupełnie odmienne i o ogromnych płatkach :-)

takie już małe agresty witają ludzkość wiosennie