Gotowy zestaw kuchni japońskiej

      Jeśli chcesz poczuć się jak mieszkaniec Japonii to zrób ze mną smaczny obiad. Potrzebujesz do jego wykonania prostych i ogólnie dostępnych produktów.
Przygotowałam: marchewkę, brokuły, ryż i kurczaka :-)

Tak... wiem znasz te smaki i może nawet nie cierpisz brokuła i marchwi ale obiecuję, że w takiej formie bardzo Ci posmakują.

     Zestaw ten jest niedrogi, banalnie łatwy w wykonaniu i zaskakująco pyszny :-)

Wiem, nie wygląda to jakoś łaaał, uhuuu, mmm... lecz ta niepozorna kompozycja może być miłym zaskoczeniem :-)

 

Ninjin Kinpira czyli marchewka

tradycyjna japońska przystawka jest jedną z niezbędnych japońskich potraw, często pojawiającą się w pudełku Bento

W taki sposób zrobiona marchew jest zupełnie inna, lekko skarmelizowana i z charakterem  

Potrzebujesz:
2 małe marchewki (wzięłam jedną ogromną)
1 łyżka oleju sezamowego
1 łyżka Mirinu (lub 1 łyżeczka cukru) 
1,5 ~ 2 łyżki sosu sojowego
1/2 szklanki wody (lub bulionu dashi) 

Marchew pokrój w julienne czyli w zapałkę.
Podgrzej olej sezamowy na patelni, dodaj marchewkę i smaż przez chwilkę na średnim ogniu. Dodaj mirin ( lub cukier) i sos sojowy. Wlej pół szklanki wody.
Gotuj marchew z sosem mirin i sojowym na wolnym ogniu, aż płyn wyschnie i marchew zostanie ugotowana, ale nadal trochę chrupiąca.  
Gotową posyp uprażonym sezamem, można podawać na ciepło lub na zimno - jako dodatek do każdego posiłku :-) Ja do obiadu wolę na zimno :-)

Sałatka z drzewa brokułowego ;-) 

 
     2 główki brokułów lub jeden większy brokuł

Jak brokuły się gotują zrób ten prosty sos :-)

     3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
     2 łyżeczki soli
     2 łyżeczki cukru
     2 ząbki czosnku (przeciśnięte lub utarte)
     ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
     1 łyżka octu ryżowego (lub jabłkowego albo z białego wina)


     Odetnij twardą końcówkę łodygi, a następnie pokrój w taki sposób by każda brokułowa główka była na łodyżce i wyglądała jak małe drzewo.
     Umieść brokuły w garnku i dodaj ¼ szklanki wody - tak tylko tyle i to w zupełności wystarczy. 
    Doprowadzić do wrzenia przy zamkniętej pokrywce i przez 10 minut gotuj średnim ogniu (najlepiej w garnku ze stali wtedy nic się nie poprzykleja). Będzie skwierczeć, burczeć i furczeć ale nie bój nic :-)
     Otwórz pokrywkę i pozwól ostygnąć przez kilka minut.
Polej sosem, wymieszaj i gotowe :-)

Kurczak po japońsku 

Zerknij proszę do tego linka  

    Tym razem kupiłam półkilogramowe opakowanie obranych z kości i skóry łydek kurczęcych (pałek czy jak to tam zwał), gotowałam je w całości, potem pokroiłam na  kawałki - takie na jeden kęs do buzi. Po dwie pałeczki na osobę :-)

Ryż

      Do obiadów zawsze przygotowuję ryż taką metodą jak robi się go do sushi. Oczywiście prościej można tylko ugotować i też będzie bardzo smaczny gdy poleje się go obficie wywarem powstałym z naszego duszonego kurczaka. 

Z 1 szklanki suchego ryżu będzie sporo ugotowanego i na dwie osoby nawet za dużo ;-)

        Heh, ryżu nie widać przysłoniło go mięsko, jednak trzeba dokupić więcej małych miseczek :-) te akurat służą do zapiekania i są zupełnie nieodpowiednie do japońskiego stylu jedzenia ale z braku laku... :-)

Na dwie osoby potrzebujesz:
1 szklankę ryżu do sushi

do zaprawy ryżowej, którą zrobisz podczas gotowania się ryżu:
2 łyżeczki cukru
3 łyżki octu ryżowego
1/2 łyżeczki soli

     Zmieszaj wszystkie składniki i na małym ogniu podgrzewaj do rozpuszczenia cukru i soli. Trzeba jednak uważać by nie zagotować naszej zaprawy. Zrobisz to w jedną chwilkę i mieszaj by cukier się nie przykleił do dna naczynka :-)

     Ryż umyj dokładnie w 3-4 wodach.
Gdy woda już nie jest mleczna do ryżu wlej 1 i 1/2 szklanki wody i zalany wodą ryż odstaw na 10 minut.
Po tym czasie nakryj go przykrywką, ustaw na małym palniku ale ogień ustaw na maximum i obserwuj kiedy woda zacznie wrzeć, gdy już zawrze zmniejsz szybko ogień do minimum i gotuj tak pod przykryciem przez 10 minut - pamiętaj by nie zaglądać do garnka podczas tego procesu :-)
     Teraz szybciutko wyłącz gaz i nadal pod przykrywką przetrzymuj ryż przez 10 minut.

   Do gotowego ryżu dodaj  zaprawę octową, delikatnie mieszając aż ryż będzie nią cały oblepiony i stanie się lśniący i błyszczący ;-)